設計師玩食譜:Design x cook

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譯自:Cuisiner sans recettes:plats et desserts en infographie

其他題名:Design x cook

作者:貝爾洪.洛克(Bertrand Loquet), 安-羅荷.艾斯戴芙(Anne-Laure Estèves)著;周明佳譯

出版年:2018[民107]

出版社:漫遊者文化出版 大雁文化發行

出版地:臺北市

格式:EPUB

ISBN:978-986-94059-1-1 ; 986-94059-1-6 ; 978-986-489-076-7 ; 986-489-076-X

附註:紙本書初版2016年12月


內容簡介
 
1.美食的設計美學
2.設計的實作主義
3.簡單的完美複雜
 
50篇世界流行美食主題=450道食譜
只有INFOGRAPHIC做得到!
 
法國頂尖平面設計師出手,打造烹飪與美食知識的微型資料庫
 
找對概念與形式,文字最少化、視覺最大化
視覺設計、訊息溝通、烹調上菜,一張圖就搞定!
 
◎想都沒想過,食譜可以這樣玩!
各式經典沙拉=地鐵路線圖
西式湯品食譜卡=Pantone色票
65道義大利麵與醬汁搭配=元素週期表
串燒=條碼
 
美食知識、烹調材料與流程,只用一個圖表就讓你一目瞭然!
●西餐餐具如何擺放才合乎餐桌禮儀?
●公克和盎司、攝氏和華氏之間怎麼瞬間換算?
●海鮮、牛肉、豬肉、羊肉和哪些香料最速配?搭哪種酒最美味?
●最適合你的牛排是哪一種?你沒試過的6大美乃滋醬,讓牛排美味更上層樓!
●烤雞的最佳拍檔任你挑選:嫩煮馬鈴薯、燴蔬菜、普羅旺斯香草與番茄、甜煮紅蘿蔔……
●變身義大利燉飯專家:西班牙辣味香腸蕈菇燉飯、墨魚燉飯、番茄芝麻菜燉飯、南瓜榛果燉飯、大蔥扇貝燉飯、義大利乳酪茴香燉飯……
●美食家最愛的韃靼料理:經典韃靼牛肉、糖醋蝦韃靼、酪梨鮪魚韃靼、泰式韃靼、鴨肉與鵝肝將韃靼……
●充滿法式風情的經典鹹可麗餅:火腿可麗餅、菠菜可麗餅、鮭魚可麗餅、海鮮可麗餅、臘腸可麗餅……
●鹹派與鹹塔,不同口味的點心:菠菜菲達乳酪鹹派、鮭魚綠花椰菜鹹派、蘆筍鹹塔、夏季蔬菜鹹塔……
●健康又豐盛的焙果:煙燻牛肉焙果、BLT焙果、鮭魚焙果、薩拉米腸焙果、炒蛋貝果……
●烤甜塔來籠絡人心:開心果杏桃甜塔、覆盆子甜塔、草莓甜塔、檸檬甜塔、杏仁酒紅果甜塔……
●來場巧克力主題派對:巧克力磅蛋糕、慕斯、馬芬、布朗尼、松露巧克力、熔岩巧克力……
●用香檳雞尾酒來慶祝:含羞草、黑絲絨、午後之死、帶我走……
●成熟大人味的一口調酒:檸檬眼淚、B52轟炸機、神風特攻隊、瘋狗、阿拉巴馬監獄……

作者簡介
 
貝爾洪.洛克(Bertrand Loquet)
 
出版與傳播領域藝術指導暨資深平面設計師,多與法國各大出版社合作,包括Flammarion, FNAC, Gründ, Presses de la Cité, Solar, Viatao, Hachette Jeunesse, Fleurus等,其他合作單位包括法國巴黎高等商學院(HEC)、寶獅雪鐵龍集團(PSA Peugeot Citroën)、法國電力集團EDF、法國電信Wanadoo、法國NRJ電台、法國環境能源管理局(Ademe)、法國銀行(Banque de France)等。
 
安-羅荷.艾斯戴芙(Anne-Laure Estèves)
 
書籍設計師、自由出版人,作品有《世界料理:1001道食譜》(Cuisine du monde- 1001 recettes)、《小酒館料理:1001道食譜》(1001 recettes - Cuisine de Bistrot)、《季節料理:1001道食譜》(1001 recettes Cuisine des saisons)等。
 
 

  • 書封(p.p-cover)
  • 目次(p.p-002)
  • 廚房理想國(p.p-006)
  • 餐桌上的規矩(p.p-008)
  • 換算與等量(p.p-010)
  • 完美的冰箱(p.p-012)
  • 飲食健康又均衡(p.p-014)
  • 每天五種蔬果(p.p-016)
  • 時令蔬果(p.p-018)
  • 為香草找到絕配(p.p-020)
  • 香料實驗室(p.p-022)
  • 葡萄酒佐餐藝術(p.p-024)
  • 世界經典早餐(p.p-026)
  • 蔬果昔(p.p-028)
  • 三明治(p.p-030)
  • 焙果(p.p-032)
  • 捲餅(p.p-034)
  • 庫克先生三明治(p.p-036)
  • 熱狗堡(p.p-038)
  • 漢堡(p.p-040)
  • 開放式三明治(p.p-042)
  • 沙拉的城市(p.p-044)
  • 油醋醬汁(p.p-046)
  • 鹹派與鹹塔(p.p-048)
  • 披薩(p.p-050)
  • 鹹蛋糕(p.p-052)
  • 開胃菜派對(p.p-054)
  • 海鮮盤(p.p-056)
  • 鮮魚與醬汁(p.p-058)
  • 美味解剖圖1:牛肉篇(p.p-060)
  • 美味解剖圖2:豬、羊肉篇(p.p-062)
  • 牛排......搭配什麼醬?(p.p-064)
  • 烤雞......讓美味升級的配料(p.p-066)
  • 串燒(p.p-068)
  • 韃靼料理(p.p-070)
  • 肉丸與蔬菜鑲肉(p.p-072)
  • 蔬菜刀工(p.p-074)
  • 西式湯品(p.p-076)
  • 壽司卷與壽司(p.p-078)
  • 雞蛋(p.p-080)
  • 三角磚(p.p-082)
  • 鹹可麗餅(p.p-084)
  • 義大利麵(p.p-086)
  • 義大利燉飯(p.p-088)
  • 乳酪盤(p.p-090)
  • 花式冰淇淋(p.p-092)
  • 冰棒(p.p-094)
  • 英式查佛杯(p.p-096)
  • 甜塔(p.p-098)
  • 優格蛋糕(p.p-100)
  • 巧克力(p.p-102)
  • 巧克力點心時間(p.p-104)
  • 甜餅乾(p.p-106)
  • 格子鬆餅(p.p-108)
  • 馬克杯蛋糕(p.p-110)
  • 杯子蛋糕(p.p-112)
  • 奶昔(p.p-114)
  • 咖啡(p.p-116)
  • 茶的藝術之道(p.p-118)
  • 雞尾酒:絕對經典(p.p-120)
  • 香檳雞尾酒(p.p-122)
  • 一口調酒(p.p-124)
  • 版權頁(p.p-126)